|
|
Vlaamse Runderlappen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
450 gr. runderlappen, zout, peper uit de molen, 75 gr. boter, 2 grof gesnipperde uien, 2 teentjes knoflook, 3 dl. donker belgisch bier, 1 eetl. azijn, 1 snee bruinbrood, 1 eetl. fijne mosterd en 2 dl. water.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Dep het vlees droog met keukenpapier. Wrijf het in met wat zout en peper. Verhit de boter en wacht tot het schuim grotendeels is weggetrokken.
Bak de lappen snel aan weerszijden bruin. Haal ze daarna uit de pan. Fruit in het resterende braadvocht de uien tot ze beginnen te kleuren. Pers er de knoflook boven uit. Schep alles enkele malen goed om. Schenk er het bier, 2 dl. water en de azijn bij. Roer de aanzetsels goed los.
Laat het mengsel goed doorkoken. Snijd de korsten van het brood. Bestrijk het met de mosterd; snijd het daarna in kleine blokjes. Voeg deze bij het kokende biermengsel. Roer alles tot het brood uiteen is gevallen. Leg de runderlappen in de pan terug. Doe het deksel op de pan. Temper het vuur. Laat de runderlappen in 120-150 min. zachtjes gaar stoven. Schep de inhoud van de pan van tijd tot tijd even om.
|
|
|